V každodenním životě nejsou výrobní metody základních potravin nic jiného než vaření v páře, smažení, vaření, pražení a opékání, mezi nimiž je „pečení“ nejen v gastronomickém průmyslu, ale také v potravinářském průmyslu má extrémně široký rozsah. aplikací. Pece na dřevěné uhlí jsou téměř vymřelé a největší počet elektrických pecí, které se v současnosti používají v kuchyních restaurací a potravinářských továrnách vedle plynových pecí a pecí na olej, jsou elektrické trouby. Ve srovnání s jinými troubami jsou elektrické trouby oblíbené, protože neznečišťují životní prostředí, snadno se instalují a používají a zlepšují pracovní podmínky obsluhy. Pokud však elektrická trouba nebude správně zakoupena, nainstalována a používána, jako elektrický výrobek se z ní stane elektrický tygr, který může ohrozit bezpečnost osob a majetku. V posledních letech se čas od času vyskytly kruté nehody, jako jsou úrazy elektrickým proudem a požáry způsobené elektrickými troubami.
Od 80. let minulého století Čína zavedla systém licencí na výrobu potravinářských elektrických pecí a v roce 1997 vyhlásila a zavedla nové normy bezpečnosti výrobků a opakovaně prováděla národní dozor a namátkové kontroly potravinářských elektrických pecí s cílem zlepšit kvalitu výrobků a chránit bezpečnost životů a majetku lidí. Ve druhém čtvrtletí roku 2003 AQSIQ opět zorganizoval národní dozor a namátkovou kontrolu potravinářských elektrických pecí a celková míra kvalifikace výrobků byla pouze více než 60 procent a bezpečnostní situace potravinářských elektrických trub stále nebyla optimistická.